Miltä tuntuisi lähteä pienelle matkalle Georgiaan – ilman lentolippua? Rionissa se onnistuu ruoan, viinin, puuhiiligrillin ja ennen kaikkea yhdessä syömisen kautta. Turussa jo vuodesta 2019 toiminut georgialainen ravintola avaa nyt uuden vaiheensa.
Georgialainen keittiö ei ehkä vielä ole kaikille turkulaisille tuttu, mutta Rionin tavoitteena on tehdä siitä helposti lähestyttävä.
– Me pyritään olemaan niin autenttisia kuin mahdollista. Haluamme, että ihmisille tulee ravintolassa sellainen olo, että tämä on vähän kuin pieni matka Georgiaan, Rionin ravintoloitsija Sini Salminen kertoo.
Georgialaisessa ruokakulttuurissa ruoka ei ole vain ruokaa. Se kokoaa ihmiset yhteen.
Sini kertoo, ettei georgialainen tyypillisesti mene ravintolaan tilaamaan itselleen yhtä annosta.
– Me aina suositellaan ihmisiä tulemaan ryhmänä ja tilaamaan eri annoksia jaettavaksi. Mitä syödään tänään, se on se juttu. Otetaan yksi tätä, yksi tuota ja sitten kaikki syödään yhdessä.
Pöytään voi tulla esimerkiksi erilaisia liha- ja kasvisruokia, salaatteja, patoja ja tietenkin kuuluisaa georgialaista juustoleipää, khachapuria.
– Jos ei ole koskaan kokenut georgialaista ruokaa, niin khachapuri on ehdottomasti se mistä aloittaa.
Puuhiiligrillin tuoksu kuuluu Georgiaan
Rionin ruokafilosofiassa tärkeässä roolissa on myös puuhiiligrilli. Se oli yksi syy, miksi ravintola aikanaan lähti Hansan Kristiinankadun tiloista.
Rioni aloitti Turussa vuonna 2019 Hansa-korttelissa. Viiden vuoden aikana ravintolasta tuli turkulaisille tuttu, mutta ravintolan keittiöön kaivattiin jotakin, jota tiloihin ei pystytty toteuttamaan.
– Me haluttiin puuhiiligrilli ihan välttämättä. Se on tavallaan georgialaisen keittiön sydän. Kotiinkin hankittiin hiiligrilli ainoana oikeana vaihtoehtona.
Nyt puuhiiligrillin ympärille voidaan rakentaa entistä vahvemmin sitä kokemusta, jota Rioni haluaa asiakkailleen tarjota.
Supra ei ole vain illallinen
Supra on georgialainen yhteisöllinen pöytäjuhla, jossa pöytä katetaan täyteen erilaisia ruokia ja yhdessäolo on yhtä tärkeää kuin itse syöminen.
Georgiassa Supraan kuuluu olennaisena osana myös tamada eli maljanjohtaja, joka johtaa illan maljoja ja puheita.
Ajatus kertoo paljon georgialaisesta kulttuurista: ruokailu on ennen kaikkea yhteinen tapahtuma.
Georgiassa ruokapöydän ääressä vietetään aikaa niin arjessa kuin juhlissakin. Siellä ruokailu tuo kaikki ihmiset yhteen. Oli se sitten arki tai juhla.
Pienestä ravintolasta viiden ravintolan yritykseksi
Rionin tarina ei kuitenkaan ole vain tarina ruoasta. Se on myös yrittäjätarina.
Toiminta alkoi pienestä, ja yritys on vuosien mittaan kasvanut usean ravintolan kokonaisuudeksi. tällä hetkellä ravintoloita on viisi.
Kasvun keskellä yksi asia on kuitenkin haluttu pitää ennallaan: yrityksen yhteisöllinen kulttuuri.
– Olen kaikkein ylpein siitä, että vaikka olemme kasvaneet liki 50 hengen yritykseksi, olemme voineet säilyttää perheenomaisen yrityskulttuurin, jossa kaveria ei koskaan jätetä pulaan.
Yrityksen kasvaessa juuri tämän kulttuurin säilyttäminen on ollut yksi Rionin tärkeistä tavoitteista.
Kasvu kiinnostaa – mutta mihin suuntaan?
Yrittäjän katse on luonnollisesti jo tulevaisuudessa.
– Kyllä me halutaan kasvaa, ja tarjota Georgian kaunis ruokakulttuuri mahdollisimman monelle.
Suomessa nopea kasvu ei kuitenkaan ole aina helppoa, ja seuraavaa askelta onkin mietittävä tarkkaan. Kuinka monta georgialaista ravintolaa yksi kaupunki tarvitsee? Vai voisiko Rionin osaamista ja konseptia viedä joskus johonkin aivan uuteen suuntaan?
Vastauksia etsitään parhaillaan myös opiskelun kautta, sillä Sini opiskelee korkeakoulututkintoa ja sanoo saavansa opinnoista uusia näkökulmia myös yrityksen tulevaisuuden pohtimiseen.
Mutta yksi asia pysyy.
Rionissa halutaan edelleen tarjota turkulaisille jotakin enemmän kuin pelkkä ateria.
Pieni matka Georgiaan. Yhdessä ystävien kanssa, ruoan äärellä.
Teksti: Petri Hyrsky
Punk ja Yäk 2026 Taiteen talolla – tila kuin tilauksesta
Elokuun lopussa punkataan ja yäkätään Taiteen talolla jo neljännen kerran, kun punkiin laidasta laitaan keskittyvä Punk ja Yäk-festivaali valtaa
Tapahtui tänään – 2.8.2000
Keskiviikkona 2. elokuuta 2000 Suomessa elettiin vahvan talouskasvun aikaa. Vuosituhannen vaihde toi mukanaan uskoa tulevaisuuteen, ja kuluttajien luottamus Suomen
25 paikkaa, jotka jokaisen varsinaissuomalaisen pitäisi nähdä ainakin kerran elämässään
Varsinais-Suomi on täynnä paikkoja, joissa Suomen historia, luonto ja saaristo kohtaavat ainutlaatuisella tavalla. Osa kohteista tunnetaan ympäri maailman, osa
Ukkosmyrskyt aiheuttivat häiriöitä Varsinais-Suomessa – autoilijoiden ja junaliikenteen käyttäjien syytä olla tarkkana
Kesän voimakkaat ukkoskuurot ovat jättäneet jälkensä myös Varsinais-Suomeen. Perjantain ja lauantain välisenä yönä ukkonen aiheutti häiriöitä erityisesti Raision ja
Jokaisella on oma tarinansa – pieni hyvä teko voi merkitä paljon
Jokaisella on oma tarinansa – siksi pienellä ystävällisyydellä on suuri merkitys Usein näemme ihmisestä vain sen, minkä hän näyttää
O oma ittes vaan
https://www.facebook.com/uutissiturust/ Klikkaa Voimalaan tästä
