Turun keskustassa sijaitseva Pegasus Hansa-sali tunnetaan runsaasta lounasbuffetistaan, mutta sen taustalla on myös paljon ajatusta, osaamista ja halua kehittää makuja jatkuvasti eteenpäin.
Hansa-salin vastuuhenkilönä toimii Antti Salla. Hän on työskennellyt kokkina vuodesta 2014 lähtien. Vuosien aikana keittiöstä on tullut hänelle paikka, jossa yhdistyvät käytännön tekeminen, makujen etsiminen ja asiakkaiden kohtaaminen.
Pegasus-ravintolat -ravintoloissa jokainen keittiövastuuhenkilö saa rakentaa oman ruokalistansa. Juuri tämä tekee Pegasus-ravintoloiden lounaista monipuolisia. Kun eri ravintoloissa syntyy omannäköisiä kokonaisuuksia, asiakkaat saavat vaihtelua ja uusia makuelämyksiä.
Antti hakee vaikutteita ja makuja maailmalta. Joskus parhaat ideat löytyvät aivan läheltä omasta työyhteisöstä. Keittiöhenkilökuntaan kuuluva Bablo on tuonut mukanaan oman kotimaansa valloittavia makuja, jotka ovat rikastuttaneet myös Hansa-salin keittiön ajattelua. Uusien makujen etsiminen onkin yksi Antin työn innostavimmista puolista. Tavoitteena on löytää lounasbuffetiin uusia ideoita, jotka ilahduttavat tuttuja asiakkaita ja tuovat pöytään välillä myös pieniä yllätyksiä.
Työn ohella Antti opiskelee esimieskoulutuksessa ja valmistuu syksyllä. Käytännön kokemus keittiöstä yhdistettynä esimiestyön opintoihin tuo hyvän pohjan ravintolan arjen kehittämiseen – siihen, että toiminta sujuu, työyhteisö voi hyvin ja asiakas saa laadukkaan kokemuksen.
Hansa-salissa työskentelee viisi henkilöä. Yhteinen halu palvella ja hyvä työssä viihtyminen näkyvät arjessa. Se rakentaa viihtyisää työpaikkaa, jossa jokainen tietää oman roolinsa ja jossa yhdessä tekeminen kantaa pitkälle. Keittiö tarjoaa myös hyvän mahdollisuuden kesätyöntekijöille päästä oppimaan ravintola-alan käytännön työtä ja kartuttamaan kokemusta oikeassa työympäristössä.
Vapaa-ajalla Antti lataa akkujaan liikkumalla. Ulkoilu koiran kanssa tuo vastapainoa työpäiviin, ja punttisali, golf sekä sulkapallo kuuluvat mielekkäisiin tapoihin palautua. Kun työ on vauhdikasta ja päivät täynnä tekemistä, hyvä tasapaino syntyy usein juuri yksinkertaisista asioista – liikkeestä, ulkoilmasta ja hetkistä, joissa mieli saa levätä.
Teksti: Petri Hyrsky
Ensin uni, sitten unelmat – Maslow’n tarvehierarkia hyvinvoinnin perustana
https://www.facebook.com/photo?fbid=122101403739353090&set=a.122094165771353090
Iskias ja noidannuoli monen vaivana
Iskias, ahtauma ja noidannuoli ovat esiintyvyydeltään yleisiä ja monesti kuulee näitä kolmea käytettävän samasta vaivasta, siispä avataan hieman näitä
Soraliike Lehtovaara – 80 vuotta maan pinnalla ja sydämessä
Työnteko, luotettavuus ja palvelu. Turun seudulla moni tuntee nimen Soraliike Lehtovaara. Tänä vuonna yrityksellä on erityinen juhlan paikka, sillä
Alaselkäkipu on kaikista yleisin ja eniten ihmisiä kiusaava ongelma.
Sanoja, joita kuullaan usein liitettävän alaselkäkipuun: ärsyttävä, jomottava, vihlova, kokoaikainen särky, epätoivoa, lopullista, masentava jne. Alaselkäkipu on kaikista yleisin
Jasmin Kettunen – sydämellä johtava tekijä Taiteen talossa
Jasmin Kettunen toimii Taiteen talo -alueella Tähti kahvilaravintoloiden päällikkönä, vastaten useista kohteista ja niiden arjen sujuvuudesta. Pitkän uran palvelualalla
Niko Laine -nuoruuden energiaa ja vahvaa tekemistä
Niko Laine – nuorta energiaa ja jatkuvaa kehittymistä asuntokauppaan Niko Laine toimii myyntineuvottelijana RE/MAX Ainoa -tiimissä. Hänen tekemisessään yhdistyvät nuoruuden
