Turun keskustassa sijaitseva Pegasus Hansa-sali tunnetaan runsaasta lounasbuffetistaan, mutta sen taustalla on myös paljon ajatusta, osaamista ja halua kehittää makuja jatkuvasti eteenpäin.
Hansa-salin vastuuhenkilönä toimii Antti Salla. Hän on työskennellyt kokkina vuodesta 2014 lähtien. Vuosien aikana keittiöstä on tullut hänelle paikka, jossa yhdistyvät käytännön tekeminen, makujen etsiminen ja asiakkaiden kohtaaminen.
Pegasus-ravintolat -ravintoloissa jokainen keittiövastuuhenkilö saa rakentaa oman ruokalistansa. Juuri tämä tekee Pegasus-ravintoloiden lounaista monipuolisia. Kun eri ravintoloissa syntyy omannäköisiä kokonaisuuksia, asiakkaat saavat vaihtelua ja uusia makuelämyksiä.
Antti hakee vaikutteita ja makuja maailmalta. Joskus parhaat ideat löytyvät aivan läheltä omasta työyhteisöstä. Keittiöhenkilökuntaan kuuluva Bablo on tuonut mukanaan oman kotimaansa valloittavia makuja, jotka ovat rikastuttaneet myös Hansa-salin keittiön ajattelua. Uusien makujen etsiminen onkin yksi Antin työn innostavimmista puolista. Tavoitteena on löytää lounasbuffetiin uusia ideoita, jotka ilahduttavat tuttuja asiakkaita ja tuovat pöytään välillä myös pieniä yllätyksiä.
Työn ohella Antti opiskelee esimieskoulutuksessa ja valmistuu syksyllä. Käytännön kokemus keittiöstä yhdistettynä esimiestyön opintoihin tuo hyvän pohjan ravintolan arjen kehittämiseen – siihen, että toiminta sujuu, työyhteisö voi hyvin ja asiakas saa laadukkaan kokemuksen.
Hansa-salissa työskentelee viisi henkilöä. Yhteinen halu palvella ja hyvä työssä viihtyminen näkyvät arjessa. Se rakentaa viihtyisää työpaikkaa, jossa jokainen tietää oman roolinsa ja jossa yhdessä tekeminen kantaa pitkälle. Keittiö tarjoaa myös hyvän mahdollisuuden kesätyöntekijöille päästä oppimaan ravintola-alan käytännön työtä ja kartuttamaan kokemusta oikeassa työympäristössä.
Vapaa-ajalla Antti lataa akkujaan liikkumalla. Ulkoilu koiran kanssa tuo vastapainoa työpäiviin, ja punttisali, golf sekä sulkapallo kuuluvat mielekkäisiin tapoihin palautua. Kun työ on vauhdikasta ja päivät täynnä tekemistä, hyvä tasapaino syntyy usein juuri yksinkertaisista asioista – liikkeestä, ulkoilmasta ja hetkistä, joissa mieli saa levätä.
Teksti: Petri Hyrsky
Mopista mikroaikaan – Joel Karlssonin yli 35-vuotinen yrittäjätarina
Siivouspalvelu Karlssonit, osa 1 – Isän tarina Kaikki alkoi Naantalissa, kun Imatran Voimassa työskennellyt Joel Karlsson alkoi pohtia, voisiko
Digiopastaja Minna – tietokone tutuksi, opastaja kotiisi!
Digimaailmassa ei tarvitse pärjätä yksin – rauhallista ja henkilökohtaista apua arjen tietotekniikkapulmiin. Turun seudulla apua tarjoaa Digiopastaja Minna, jonka toiminnan
Pyry Kangas – talouden asiantuntijasta kiinteistönvälittäjäksi
Kiinteistönvälitys on paljon muutakin kuin asuntojen esittelyä ja kauppakirjojen allekirjoittamista. RE/MAX Ainoassa työskentelevä Pyry Kangas tuo alalle monipuolista kokemusta
Julia Virta – ihmisten auttaminen sai uuden suunnan
Julia Virta on kulkenut mielenkiintoisen tien kiinteistönvälittäjäksi. Takana on pitkä työura hoitoalalla, mutta halu oppia uutta ja rakentaa itselleen
Juuso Toivonen – asuntokaupassakin tarvitaan vauhtia, tavoitteita ja ihmisiä
Turun asuntomarkkinoilla työskentelee mies, jolle paikallaanolo ei ole koskaan ollut se kaikkein luontevin olotila. Juuso Toivonen toimii REMAX Ainoan
Turkulainen Jennyn Kukka tukee Gambian lapsia – yksi lahjoitus rakentaa toivoa kaukana Afrikassa
Hyvä teko ei aina tarvitse olla suuri alkuun. Joskus se voi lähteä yhdestä kohtaamisesta, yhdestä jalkapallosta ja halusta auttaa.
